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| 超声波在黄酒速化陈酿中的研究进展 | |
| 引用本文： | 陈雨欣,梁旻洁,王涛,皮桂泉,李惠薪,郭美美.超声波在黄酒速化陈酿中的研究进展[J].粮食与食品工业,2020,27(4). |
| 作者姓名： | 陈雨欣 梁旻洁 王涛 皮桂泉 李惠薪 郭美美 |
| 作者单位： | 江苏大学食品与生物工程学院 镇江212013 |
| 摘 要： | 将超声波处理应用于酒的催陈,降低催陈成本,得到接近自然陈酿效果的优质黄酒。本文主要综述超声波在酒的陈酿中的作用。 |
| 关 键 词： | 黄酒 超声波 催陈 |
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