| 酪蛋白源ACE抑制肽的分离纯化 |
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| 引用本文： | 代永刚,南喜平,李铁柱,杨贞耐.酪蛋白源ACE抑制肽的分离纯化[J].中国乳品工业,2010,38(10). |
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| 作者姓名： | 代永刚 南喜平 李铁柱 杨贞耐 |
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| 摘 要： | 采用碱性蛋白酶酶解酪蛋白制备ACE抑制肽.通过正交实验得到最佳酶解条件为:温度50℃,pH值7.5,酶用量5%,底物质量分数5%,在此条件下,ACE抑制活性为47.23%.采用超滤对酶解液进行初步分离,得到分子量小于4 ku的组分,其ACE抑制活性为57.34%.用凝胶柱SephadexG一25进行进一步纯化,纯化后的组分ACE抑制活性最高可达62.78%,比原酶解物的ACE抑制活性高了24.77%,其相对分子质量在1 500 u以下.
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| 关 键 词： | 酪蛋白 ACE抑制肽 酶解 纯化 |
Separation and purification of ACE inhibitory peptides from casein |
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| DAI Yong-gang,NAN Xi-ping,LI Tie-zhu,YANG Zhen-nai.Separation and purification of ACE inhibitory peptides from casein[J].China Dairy Industry,2010,38(10). |
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| Authors: | DAI Yong-gang NAN Xi-ping LI Tie-zhu YANG Zhen-nai |
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