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| 薏苡仁油微胶囊壁材的选择及工艺优化 | |
| 作者单位： | ;1.贵州大学酿酒与食品工程学院;2.贵州省发酵工程与生物制药重点实验室;3.贵州理工学院制药工程学院 |
| 摘 要： | 选用β-环糊精、变性淀粉HI-CAP100两种碳水化合物和大豆分离蛋白、明胶两种蛋白质类壁材进行组合初步筛选薏苡仁油微胶囊的壁材,再利用单因素试验研究了壁材的配比、芯壁比、乳化液壁材含量、乳化剂添加量对微胶囊包埋率的影响,最后通过L_9(3~4)正交试验确定了壁材的最佳配比。结果表明:大豆分离蛋白/变性淀粉HI-CAP100壁材组合在选用的6组壁材组合中综合表现出了良好的潜质,通过工艺优化得到了微胶囊的最佳配方:大豆分离蛋白占壁材质量分数为5%,芯壁比为60%,壁材含量为30%,乳化剂添加量为1.0%,由此得到的薏苡仁油微胶囊的包埋率为78.52%。 |
| 关 键 词： | 薏苡仁油 微胶囊 壁材 包埋率 |
Research on the wall material of coix seed oil microencapsulation and technology optimization |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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