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| SDE/GC-MS分析无籽刺梨酒渣挥发性成分 | |
| 作者单位： | ;1.云南中烟工业有限责任公司技术中心;2.西南林业大学;3.云南省烟草质量监督检测站 |
| 摘 要： | 采用SDE/GC-MS法分析无籽刺梨酒渣挥发性香气成分,结合保留指数定性确定无籽刺梨酒渣成分,共分析鉴定出72种成分,无籽刺梨酒渣化学成分中硬脂酸乙酯(15.03%)、十七酸乙酯(6.86%)和2-甲基丁醇(6.30%)等,是构成无籽刺梨酒渣的基础成分。其中,醇类物质有2-甲基丁醇(6.30%)、异戊醇(3.85%)和2-庚醇(3.70%)等13种化合物;醛酮类物质有β-环柠檬醛(2.67%)、苯乙醛(0.58%)和糠醛(0.29%)等9种化合物。酸类物质有辛酸(3.76%)、十八烷酸(1.84%)和异戊酸(0.37%)等17种化合物。无籽刺梨酒渣中还含有酚类、酯类和烯类等33种化合物。本文意在初步探讨无籽刺梨酒渣挥发性成分,为开废渣的替代香料价值提供数据支持。 |
| 关 键 词： | SDE/GC-MS 无籽刺梨酒渣 保留指数 挥发性成分 |
The analysis of volatile flavor components of Rosa sterilis dregs by SDE/GC-MS |
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