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| 化学法结合酶法提取牛蒡中的可溶性膳食纤维 | |
| 作者单位： | ;1.河北科技大学生物科学与工程学院;2.河北医科大学公共卫生学院 |
| 摘 要： | 本文以牛蒡为原料,先用化学方法处理得到牛蒡可溶性膳食纤维(SDF)和牛蒡渣,然后再用酶法处理前一步得到的牛蒡渣,进一步提取牛蒡可溶性膳食纤维。通过单因素试验及正交试验对化学法和酶法条件进行了优化。结果表明,化学法制备可溶性膳食纤维的较佳工艺条件是:温度100℃,反应时间20 min,pH10.0,物料比1∶15,在此条件下,牛蒡提取SDF得率为11.2%。使用复合多糖酶处理前一步得到的牛蒡渣,酶法提取可溶性膳食纤维的较佳条件为:复合多糖酶的用量8%、酶解温度40℃、酶解时间1h、pH 3.9、料液比为1∶18,在此条件下,SDF得率为4.82%。 |
| 关 键 词： | 牛蒡 可溶性膳食纤维 提取 |
Study on the extraction of soluble dietary fiber by chemical-enzyme method from burdocks |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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