| 提高葡萄酒品质的有效途径(Ⅱ)——发酵阶段提升酒质的工艺策略 |
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| 引用本文： | 郭永亮,周淑珍.提高葡萄酒品质的有效途径(Ⅱ)——发酵阶段提升酒质的工艺策略[J].中外葡萄与葡萄酒,2010(5). |
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| 作者姓名： | 郭永亮 周淑珍 |
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| 作者单位： | 1. 法国拉曼集团发酵饮料事业部中国区总代表,上海,200120
2. 广夏(银川)贺兰山葡萄酿酒有限公司,银川,750002 |
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| 摘 要： | 葡萄酒是人类在农产品深加工方面的一项杰作.与其它农产品一样,葡萄是讲"天分"的,即它与阳光、水分、土壤、气候等自然环境条件有着天然的紧密联系.当环境条件适宜时,葡萄生长和成熟得好, "天分"就高,容易酿制出高品质的葡萄酒.但当环境条件不适宜时,葡萄生长和成熟得会较差, "天分"就低,要想由此酿制出高品质的葡萄酒,必须依靠科技和工艺加以修正、弥补和提升.
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Effective mean of enhancing wine quality(Ⅱ)——Technical strategy of improving quality during wine fermentation |
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| Guo Yongliang,Zhou Shuzhen.Effective mean of enhancing wine quality(Ⅱ)——Technical strategy of improving quality during wine fermentation[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2010(5). |
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| Authors: | Guo Yongliang Zhou Shuzhen |
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