| 新疆塔城地区冷却羊肉初始腐败菌相分析 |
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| 引用本文： | 于见亮,李开雄,蒲菊霜,曾小红.新疆塔城地区冷却羊肉初始腐败菌相分析[J].食品科技,2008,33(3):111-114. |
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| 作者姓名： | 于见亮 李开雄 蒲菊霜 曾小红 |
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| 作者单位： | 1. 石河子大学食品学院,石河子,832003
2. 新疆绿翔牧业有限公司,塔城,834601 |
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| 基金项目： | 新疆生产建设兵团高新技术研究发展计划 |
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| 摘 要： | 采用选择性培养基从新疆塔城区冷却羊内中分离和初步鉴定出乳杆菌2株、热死环丝菌2株、假单胞菌属和肠杆菌科各3株,葡萄球菌属和酵母菌各1株.假单胞菌属、乳酸菌、葡萄球菌和微球菌、肠杆菌科、热死环丝菌是构成该地区冷却羊肉中的主要微生物.假单胞菌属是该地区冷却羊肉中主要优势菌,其数量对数平均值与细菌总数的对数平均值相当.
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| 关 键 词： | 冷却羊肉 塔城地区 初始菌相 分析 新疆塔城地区 冷却羊肉 腐败 菌相分析 area microflora initial 细菌总数 对数平均值 优势菌 微生物 构成 葡萄球菌和微球菌 乳酸菌 酵母菌 葡萄球菌属 肠杆菌科 假单胞菌属 乳杆菌 分离 |
| 文章编号： | 1005-9989(2008)03-0111-04 |
| 修稿时间： | 2007年6月5日 |
Study on the initial microflora of chilled mutton made in Tacheng area |
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| YU Jian-liang,LI Kai-xiong,PU Ju-shuang,ZENG Xiao-hong.Study on the initial microflora of chilled mutton made in Tacheng area[J].Food Science and Technology,2008,33(3):111-114. |
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| Authors: | YU Jian-liang LI Kai-xiong PU Ju-shuang ZENG Xiao-hong |
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