消费者食品安全风险认知现状及影响因素

食品安全问题是公共卫生的重中之重，随着世界经济环境的不断发展，食品传播范围增大，食品安全在生产加工、储存、分销等方面都面临着巨大的压力和挑战。频繁发生的食品安全事件冲击着公众的信任，也影响消费者对食品安全风险的认知。对消费者风险认知的测量，逐渐由双因素风险认知理论模型转变为多因素模型。影响人们食品安全风险认知的因素有很多，比如人口特征属性，包括年龄、性别、种族和受教育程度等；接收食品信息的渠道，例如媒体、政府和企业；以及消费者对食品加工过程中涉及的技术和概念的了解程度等。这些因素对消费者的食品安全风险认知有不同程度的影响，对这些因素进行总结概述，能够为有关部门提供未来食品安全工作中可以采取的有效措施，且提升消费者对食品安全和质量的信心。