二氧化氯采前处理对红富士苹果的保鲜 |
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引用本文: | 赵明慧,饶景萍,辛付存,夏源苑.二氧化氯采前处理对红富士苹果的保鲜[J].食品科学,2011(16). |
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作者姓名: | 赵明慧 饶景萍 辛付存 夏源苑 |
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作者单位: | 西北农林科技大学园艺学院; |
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基金项目: | 国家现代农业产业技术体系项目 |
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摘 要: | 研究采前使用二氧化氯(ClO2)处理在红富士苹果冷藏条件下的防腐保鲜效果,探讨ClO2对红富士苹果的防腐保鲜效果机理。分别用质量浓度0、20、50、80mg/L ClO2溶液采前处理红富士苹果,定期测定果实采后生理指标,并在贮藏末期观察统计其腐烂指数。适宜质量浓度的ClO2采前处理对果实表面的菌落清除效果较好,可有效抑制冷藏期间果实硬度和可滴定酸含量的下降,降低苹果呼吸速率、乙烯释放速率和腐烂指数,无明显抑制果实质量减少的作用,提高了过氧化物酶(peroxidase,POD)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonialyase,PAL)的活性。通过不同质量浓度处理效果的比较,确定适宜的ClO2处理质量浓度为50mg/L,此处理条件对红富士苹果具有明显的防腐保鲜效果,可有效延长贮藏期。
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关 键 词: | 红富士苹果 二氧化氯(ClO2) 冷藏 采前处理 防腐保鲜 |
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