叶黄素-β-环糊精包合物的制备及其光谱研究 |
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引用本文: | 张多婷,韩静,项文娟,张玥.叶黄素-β-环糊精包合物的制备及其光谱研究[J].食品科学,2011,32(17):199-203. |
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作者姓名: | 张多婷 韩静 项文娟 张玥 |
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作者单位: | 沈阳药科大学制药工程学院 |
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基金项目: | 沈阳市科技局大型仪器共享项目(2008gx-006); 辽宁省教育厅科学技术研究项目(2009A868) |
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摘 要: | 以β-环糊精(β-CD)为主体,超声法制备叶黄素-β-环糊精(叶黄素-β-CD)包合物,通过X射线粉末衍射光谱、红外光谱及差示扫描量热分析对叶黄素-β-CD包合物进行表征。结果表明:叶黄素-β-CD包合物的适宜包合条件为叶黄素与β-CD的物质的量比1:4,超声功率400W,超声时间40min,包合率可达到75.8%以上;产物的光谱特征的变化证实叶黄素和β-CD形成了新的物相;而用相溶解度确定叶黄素和β-CD的相溶解度曲线属于AL型,叶黄素与β-CD形成1:1包合物,包结常数为346.97L/mol。经包合后,叶黄素的稳定性与水溶性得到明显提高。
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关 键 词: | 叶黄素 β-环糊精 包合物 包结常数 |
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