|
|||||
|
|
| 应用模糊数学方法感官评定不同部位牛肉的品质 | |
| 作者姓名： | 刘丽 王丽哲 周光宏 |
| 作者单位： | 南京农业大学食品科技学院肉类研究室, |
| 摘 要： | 利用模糊数学的方法对不同部位牛肉的品质进行了感官评定.结果表明不同部位肉的肉质之间存在着较大的差别,概括而言,背、腰部肉质要好于臀部和前后腿部位的肉质.因此,在生产中有必要根据肉质的好坏对胴体进行分级,以提高产品的档次和生产的整体水平. |
| 关 键 词： | 模糊数学 感官评定 不同部位 牛肉品质 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |