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| 板栗馅的加工 | |
| 引用本文： | 田鸣华,徐京,韩长青. 板栗馅的加工[J]. 食品工业科技, 2002, 23(1): 83-84 |
| 作者姓名： | 田鸣华 徐京 韩长青 |
| 作者单位： | 1. 北京市食品工业研究所,北京,100075 2. 北京市农林科学院营资所,北京,100089 |
| 摘 要： | 就板栗馅的加工工艺,特别是护色技术进行了探索和讨论,针对易使板栗变色的几大因素,提出了相应的对策,确立了板栗馅的产品质量标准。 |
| 关 键 词： | 板粟馅 护色 |
| 文章编号： | 1002-0306(2002)01-0083-02 |
| 修稿时间： | 2001-05-23 |
Processing technology of chestnut filling |
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