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| 用水酵母提高小曲白酒得率 | |
| 引用本文： | 凌生才.用水酵母提高小曲白酒得率[J].酿酒科技,1995(1). |
| 作者姓名： | 凌生才 |
| 作者单位： | 四川丰都三元供销社酒厂曲药厂 |
| 摘 要： | 用水酵母提高小曲白酒得率凌生才四川丰都三元供销社酒厂曲药厂（６４８２０４）小曲酒厂可自制水酵母，在甜糟与配糟混合时加入，可提高出酒率２％～３％。水酵母生产需微酸条件（ｐＨ４～５）和碳酸源、氮磷等。配方：①７～８糖度的糖水加１０％鲜酒糟；②玉米粉６０％... |
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