速冻白芦笋生产工艺 |
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引用本文: | 汤卫东,刘立军.速冻白芦笋生产工艺[J].冷饮与速冻食品工业,1997,3(2):9-10. |
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作者姓名: | 汤卫东 刘立军 |
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作者单位: | [1]济南大学食品系,济南250000 [2]济南外贸冷藏厂,济南250000 |
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摘 要: | 芦笋(Asparagus Officinalis Linn)又名刁柏,属百合科长年生宿根草本植物,是烹制佳肴的珍稀蔬菜。它原产于东地中海沿岸,已有2000年栽培历史。芦笋质地细腻白嫩、清香可口、营养丰富,维生素和蛋白质的含量超过其它蔬菜。此外,天门冬氨酸、天门冬酰胺、云香甙等成分也相当丰富。芦笋还有一定药用价值,芦笋富含的组织蛋白、叶酸、核酸等,能有效地抑制癌细胞的发展,促进细胞生长正常化。芦笋在国际市场需求量很大。
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关 键 词: | 速冻白芦笋 生产工艺 质量控制 |
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