玉米冰淇淋 |
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引用本文: | 张佛民.玉米冰淇淋[J].冷饮与速冻食品工业,1997,3(2):19-19. |
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作者姓名: | 张佛民 |
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作者单位: | 陕西省沙棘食品实验厂 |
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摘 要: | 玉米冰淇淋张佛民(陕西省沙棘食品实验厂,西安,710021玉米是保健食品之一,营养丰富。作者采用深加工技术,研制出大众喜爱的食品——玉米冰淇淋。玉米冰淇淋生产工艺和配料要求比一般冰淇淋复杂,若技术不过关,产品会出现玉米粒生硬和分布不均匀、口感不柔和的...
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关 键 词: | 玉米 冰淇淋 配方设计 生产工艺 技术指标 |
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