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| 玉米冰淇淋 | |
| 引用本文： | 张佛民.玉米冰淇淋[J].冷饮与速冻食品工业,1997,3(2):19-19. |
| 作者姓名： | 张佛民 |
| 作者单位： | 陕西省沙棘食品实验厂 |
| 摘 要： | 玉米冰淇淋张佛民（陕西省沙棘食品实验厂，西安，７１００２１玉米是保健食品之一，营养丰富。作者采用深加工技术，研制出大众喜爱的食品——玉米冰淇淋。玉米冰淇淋生产工艺和配料要求比一般冰淇淋复杂，若技术不过关，产品会出现玉米粒生硬和分布不均匀、口感不柔和的... |
| 关 键 词： | 玉米 冰淇淋 配方设计 生产工艺 技术指标 |
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