| 提取方法对长柄扁桃油稳定性及货架期的影响 |
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| 引用本文： | 闫军,王瑛瑶,申烨华,郭咪咪,栾霞. 提取方法对长柄扁桃油稳定性及货架期的影响[J]. 中国粮油学报, 2017, 32(4): 93-97 |
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| 作者姓名： | 闫军 王瑛瑶 申烨华 郭咪咪 栾霞 |
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| 作者单位： | 合成与天然功能分子化学教育部重点实验室/化学与材料科学学院，西北大学；国家粮食局科学研究院,国家粮食局科学研究院,合成与天然功能分子化学教育部重点实验室/化学与材料科学学院，西北大学,国家粮食局科学研究院,国家粮食局科学研究院 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划（863计划） |
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| 摘 要： | 采用冷榨法(CP)和超临界CO_2萃取法(SFE)提取长柄扁桃油,分析其理化指标和营养成分;通过烘箱储存试验,以过氧化值(POV)为参考指标,研究了长柄扁桃油在65、50、40、30、20℃下的氧化稳定性;采用油脂氧化酸败仪(Rancimat)法比较了长柄扁桃油与其他油的氧化稳定性。结果表明,超临界CO_2萃取法提取的长柄扁桃油(SFEO)营养成分含量高于冷榨法提取的长柄扁桃油(CPO);温度越高,氧化速度越快;长柄扁桃油的氧化稳定性要高于其他油。CPO和SFEO氧化均遵循一级化学反应,通过外推法得出CPO在20、25、30℃的货架期分别为194、127、84 d;SFFO在20、25、30℃的货架期分别为180、126、90 d,均具有较好的稳定性。
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| 关 键 词： | 长柄扁桃油 烘箱法 Rancinat法 氧化稳定性 动力学 货架期 |
| 收稿时间： | 2015-09-01 |
| 修稿时间： | 2015-10-29 |
The effect of extraction methods on the oxidation stability and shelf-life of Amygdalus pedunculatus seed oil |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Amygdalus pedunculatus (A. pedunculatus) oil oven storage test Rancinat test oxidation stability kinetics shelf-life |
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