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| 乳源性生物活性肽研究进展 | |
| 引用本文： | 杨浩峰,马龙. 乳源性生物活性肽研究进展[J]. 中国食物与营养, 2006, 0(2): 29-31 |
| 作者姓名： | 杨浩峰 马龙 |
| 作者单位： | 新疆医科大学公共卫生学院卫生毒理学教研室,乌鲁木齐,830054 |
| 摘 要： | 乳蛋白在体外水解或体内消化过程中，会释放出许多活性肽，它们除了具有营养作用外，还有许多生物活性，可以作为生理功能的重要调节剂。本文综述了近年来研究较多的几类主要乳源性生物活性肽的序列结构及其生物功效，并对其在乳品和医药工业中的应用前景进行展望。 |
| 关 键 词： | 生物活性肽 酪蛋白 功能 |
Advances in Milk-Derived Bioactive Peptides |
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