| 苹果渣果胶提取工艺条件的研究 |
| |
| 引用本文： | 任小青,李海滨. 苹果渣果胶提取工艺条件的研究[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(6) |
| |
| 作者姓名： | 任小青 李海滨 |
| |
| 作者单位： | 天津农学院,食品科学系,天津,300384 |
| |
| 摘 要： | 以苹果渣为原料,分别采用盐析法和醇沉法研究提取果胶的最佳工艺.盐析法提取果胶的条件为:酸提液pH为2.0,酸提时间1.0h,以硫酸锌为盐析用盐,添加量2%,脱盐液(10%HCl,70%乙醇)用量100mL.醇沉法从苹果渣中提取果胶的条件为:酸提液pH为1.5,料液比为1∶15,酸提时间为1.5 h,乙醇用量150mL.从产品得率和质量比较均为醇沉法提取果胶较好.
|
| 关 键 词： | 苹果渣 果胶 提取 |
STUDY ON EXTRACTING OF PECTIN FROM APPLE POMACE |
| |
| REN Xiao-qing,LI Hai-bin. STUDY ON EXTRACTING OF PECTIN FROM APPLE POMACE[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(6) |
| |
| Authors: | REN Xiao-qing LI Hai-bin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
