| 海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较 |
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| 引用本文： | 祖丽亚,罗俊雄,樊铁.海水鱼与淡水鱼脂肪中EPA、DHA含量的比较[J].中国油脂,2003,28(11):48-50. |
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| 作者姓名： | 祖丽亚 罗俊雄 樊铁 |
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| 作者单位： | 国家粮食局科学研究院,100037,北京市西城区百万庄大街1号 |
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| 摘 要： | 通过对鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼5种市售海水鱼的肌肉与鲈鱼、鳜鱼、中华鲟、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼9种市售淡水鱼的肌肉和内脏脂肪中EPA、DHA的含量的分析比较，结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉与内脏脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首，占其脂肪酸组成的18．6％～20．1％，比被检测的鲑鱼DHA含量高出近5个百分点。
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| 关 键 词： | 海水鱼 淡水鱼 脂肪 EPA含量 DHA含量 检测 多不饱和脂肪酸 |
| 文章编号： | 1003-7969(2003)11-0048-03 |
| 修稿时间： | 2003年4月28日 |
Comparison of EPA and DHA Content in Several Sea Fishes and Fresh Water Fishes |
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| ZU Li ya,LUO Jun xiong,FAN Tie.Comparison of EPA and DHA Content in Several Sea Fishes and Fresh Water Fishes[J].China Oils and Fats,2003,28(11):48-50. |
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| Authors: | ZU Li ya LUO Jun xiong FAN Tie |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sea fishes fresh water fishes EPA DHA content comparison |
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