砂锅暖暖香

韭香鳝鱼锅主料：鳝鱼片500克。配料：韭菜150克，红椒片30克。调料：盐3克，白糖5克，鸡精3克，蒜泥5克，胡椒粉1克，蚝油5克，虾子酱油3克，陈醋2克，香莱10克，水淀粉适量。制法：鳝鱼片洗净，去头、尾，剞十字花刀后，切成5厘米长的段，用胡椒粉、蚝油上浆备用；韭菜洗净切段，垫八砂锅底部，舀入150克色拉油备用；炒锅入色拉油烧至三成热。