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| 青海的面片与拉条 | |
| 作者姓名： | 马甘 |
| 摘 要： | 青海地处青藏高原,地势高,气候寒,不产稻米,主要农作物是小麦。为此,小麦面粉制品便是青海人生活中的主要食品,而面片与拉条也就成了面食中最喜爱、最普遍而又独特的家常美食。一般来说,在平素拉条多用于款待客人,是一种盛情的表示。 面片,青海人俗称“尕面片”。“尕”是方言,小而喜爱的意思。它的做法是先将面用水调匀,加少许盐或碱,几经手揉,到面皮光滑,或切成短条,或者团成圆饼状,抹青油(菜籽或葫麻榨的油)放在盒内“回”少许。待 |
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