|
|||||
|
|
| 不同种类大豆中大豆异黄酮含量及抗氧化性比较 | |
| 作者姓名： | 刘琴 朱媛媛 白兴梁 |
| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京210046 江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室,江苏南京210046;南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京,210046 |
| 基金项目： | 江苏省高等学校自然科学研究重大项目 |
| 摘 要： | 利用液质联用及串联质谱法对黑豆、黄豆及青豆等8个大豆样品进行了大豆异黄酮分析,结果表明：染料木甙（G）及丙二酰基染料木甙（MG）在8个大豆样品中均为主要的大豆异黄酮组分,两者之和平均占到了大豆异黄酮总含量的50%以上;其次为大豆甙（D）和丙二酰基大豆甙（MD）,两者之和平均占大豆异黄酮总含量的38%左右;黄豆黄甙（GL... |
| 关 键 词： | 大豆 异黄酮 液质联用 抗氧化性 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |