| TH-AADY和糖化酶在浓香型大曲酒丢糟中的应用 |
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| 引用本文： | 张建华,王传荣,沈洪涛.TH-AADY和糖化酶在浓香型大曲酒丢糟中的应用[J].酿酒科技,2003(4):60-61. |
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| 作者姓名： | 张建华 王传荣 沈洪涛 |
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| 作者单位： | 1. 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223001
2. 淮阴韩侯酒业有限公司,江苏,淮安,223301 |
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| 摘 要： | 在浓香型大曲酒丢糟中加入TH—AADY和糖化酶进行再发酵，可提高淀粉利用率3-4个百分点，经济效益明显增加。但应采取用优质人工窖泥保养池口、应用己酸菌液和酯化酶并适当延长发酵期等措施，以提高丢糟酒的质量。(丹妮)
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| 关 键 词： | 浓香型大曲酒 丢糟 TH－AADY 糖化酶 应用 |
| 文章编号： | 1001-9286(2003)04-0060-02 |
| 修稿时间： | 2003年2月15日 |
Application of TH-AADY and Saccharifying Enzyme in Waste Distiller's Grains of Luzhou-flavor Daqu Liquor |
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| ZHANG Jian-hua ,WANG Chuan-rong and SHEN Hong-tao.Application of TH-AADY and Saccharifying Enzyme in Waste Distiller''''s Grains of Luzhou-flavor Daqu Liquor[J].Liquor-making Science & Technology,2003(4):60-61. |
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| Authors: | ZHANG Jian-hua WANG Chuan-rong and SHEN Hong-tao |
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| Affiliation: | ZHANG Jian-hua 1,WANG Chuan-rong 1 and SHEN Hong-tao 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Luzhou-flavor Da qu liquor waste distiller's grains TH-AADY saccharifying enzyme applicatio n |
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