| 菊粉研究的回顾与展望 |
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| 引用本文： | 魏凌云,王建华,郑晓冬,杨雅麟. 菊粉研究的回顾与展望[J]. 食品与发酵工业, 2005, 31(7): 81-85 |
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| 作者姓名： | 魏凌云 王建华 郑晓冬 杨雅麟 |
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| 作者单位： | 浙江大学食品科学与营养系，中国农业科学院饲料研究所，浙江大学食品科学与营养系，中国农业科学院饲料研究所 杭州，310029，中国农业科学院饲料研究所，北京，100081博士研究生，北京，100081，杭州，310029，北京，100081 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目(No.39970549)，948计划项目(No.2001-244) |
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| 摘 要： | 菊粉作为一种天然功能性食品配料,已在欧美国家得到了广泛应用。近几年,中国的菊粉市场逐渐兴起。文中综述了菊粉的来源、理化性质和生理功能;介绍了菊粉在食品工业中的应用情况及其安全性评价;对比分析了菊粉在国内国外的生产加工情况;展望了菊粉的发展前景。
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| 关 键 词： | 菊粉 果糖 低聚果糖 双歧杆菌 益生素 |
| 修稿时间： | 2005-03-03 |
Review and Prospects of the Inulin Research |
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| Wei Lingyun, Wang Jianhua Zheng Xiaodong Yang Yalin. Review and Prospects of the Inulin Research[J]. Food and Fermentation Industries, 2005, 31(7): 81-85 |
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| Authors: | Wei Lingyun Wang Jianhua Zheng Xiaodong Yang Yalin |
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| Affiliation: | Wei Lingyun~1,2 Wang Jianhua~2 Zheng Xiaodong~1 Yang Yalin~21 |
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| Abstract: | Inulin has been used as a functional food ingredient widely in European and American. The inulin market is booming in China recently. The advances in the research of inulin were reviewed, including the sources, properties and physiological functions of inulin, the application in food industry and the evaluation of safety. The manufacture conditions in the domestic and foreign countries were analyzed as well as the application. |
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| Keywords: | inulin fructose oligofructose bifidobacteria prebiotics |
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