大球盖菇多糖超声波提取及抗氧化活性 |
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引用本文: | 杜敏华,王小立,苏海飞,刘明星.大球盖菇多糖超声波提取及抗氧化活性[J].食品研究与开发,2013(16):18-22. |
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作者姓名: | 杜敏华 王小立 苏海飞 刘明星 |
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作者单位: | 南阳师范学院生命科学与技术学院 |
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基金项目: | 河南省教育厅自然科学研究计划项目(2007550012);南阳师范学院STP项目(2010002) |
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摘 要: | 以大球盖菇为原料,通过正交试验L9(34)研究超声波提取多糖的工艺条件。结果表明,最佳提取工艺条件为提取温度65℃、提取时间1.0 h、超声波功率600 W、料液比1∶35(g/mL),此条件下,大球盖菇多糖得率为8.16%。提取效果影响大小的先后顺序为提取时间>提取温度>提取功率>料液比。应用化学发光法对大球盖菇粗多糖的清除·OH和·O2-自由基的能力进行了研究,结果表明:大球盖菇粗多糖对·OH和·O2-自由基均具有明显的清除能力,清除·O2-自由基的IC50为108.60μg/mL,清除·OH自由基的IC50为345.98μg/mL,大球盖菇粗多糖对·O2-自由基的清除能力是对·OH自由基的清除能力的3.2倍。
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关 键 词: | 大球盖菇 多糖 超声波辅助提取 正交试验 羟自由基 抗氧化作用 |
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