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| 喷雾干燥条件对酸马奶粉表观密度和感官品质的影响 | |
| 作者姓名： | 俄合拉斯 杨海燕 张双双 |
| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学学院 |
| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区重大专项"马产品加工关键技术与质量控制研究与示范"编号201130101-4 |
| 摘 要： | 通过正交实验优选出酸马奶粉的最佳喷雾干燥制备条件.评价酸马奶粉的表观密度和感官品质,研究喷雾条件对酸马奶粉的影响.实验结果表明:最佳喷雾干燥条件为进风温度为140℃,料液比为1∶2,蠕动泵转速为28Hz,出风温度为100℃,酸马奶粉末表观密度最大,表观密度为0.3964,感官品质最佳,总分为38.3654.其中,进风温度对酸马奶粉末的影响最大. |
| 关 键 词： | 喷雾干燥 酸马奶粉 表观密度 感官品质 |
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