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杂志ISSN号
浅谈分子烹饪美食与现代中国烹饪的发展
作者姓名:
吴晶
汤力
林桦
摘 要:
精确控温的加热仪器、超声波浴、布氏漏斗、真空旋转蒸馏器……这些以前在实验室才能见到的器具,现在却成了烹饪大师们制造美食的用具。这就是风靡全球的一种全新的烹饪方法——分子烹饪,它的发展已经成为近年来国内外烹饪界比较关注的高新课题。
关 键 词:
中国烹饪
美食
烹饪大师
烹饪方法
超声波
实验室
蒸馏器
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