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| 酒桌凉菜夸海蜇──古代饮食奇珍录之十八 | |
| 作者姓名： | 王赛时 |
| 摘 要： | 我国古代很早就有食用水母的习惯，由此而烹制出许多的食品。水母属腔肠动物门中的一类水面浮游动物，形似伞，伞缘有许多触手，下面中央为口，有的有长口管，或更有长口脱，广布于我国南北各海中。从生物学的角度看，水母可分为水媳水母和钵水母两大类，当作美食食用者，一般为钵水母。海蜇实际上是钵水母纲的一种。钵水母身体隆起成伞状，直径达SO厘米，最大可达1米，胶质较坚硬，通常呈青蓝色，我国古代称其为烟水母。它的别名甚多，有苑、蚌（蚌）、石镇、虾蛇、海如（蛆）、格蒲鱼等多种称谓，或称其为海蜇（海蛇）。古人认为水母无眼… |
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