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| 芝麻糊炒烤料的制备 | |
| 引用本文： | 刘长虹,杨新玲.芝麻糊炒烤料的制备[J].食品工业,1995(3). |
| 作者姓名： | 刘长虹 杨新玲 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院!450052(刘长虹)，郑州牧业工程高等专科学校(杨新玲) |
| 摘 要： | 芝麻糊是目前国内市损较有代表性的黑色食品，因其富含人体必需脂肪酸、氨基酸，如亚油酸、盼氨酸等营养成分，具有营养保健和美容等功能，且麻油香味浓郁，口感诱人，近年来一直是市场上的抢手货。巾于生产技术和销售手段的不平衡，芝麻湖的发展潜力还很大．1．芝麻糊的配料方便粥主要配料有谷物原料、油料、豆类、蔗糖、添加剂等．蔗糖和添加剂在芝麻糊中占20～30％，不需熟制．其他原料一般要经过熟制工序处理．谷物原粮大多采用膨化熟制的办法，粉状谷物原料可以膨化也可以沙制热化，而油料、豆类等一般须用炒烤手段进行熟制．1．1膨化… |
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