| 天然黑豆红色素的研究进展 |
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| 引用本文： | 李秋凤,王金亭. 天然黑豆红色素的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2009, 30(10) |
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| 作者姓名： | 李秋凤 王金亭 |
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| 作者单位： | 聊城大学,东昌学院化生系,山东,聊城,252000 |
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| 基金项目： | 聊城大学东昌学院科研基金 |
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| 摘 要： | 黑豆红色素是从黑色大豆种皮中提取的花色苷类色素,是一种安全、无毒的食用天然色素,具有重要的生物活性.参考国内外最近5年来的最新研究成果,综述黑豆红色素的提取、纯化工艺、化学结构、理化性质和生物活性,对黑豆红色素的综合开发具有一定的参考价值.
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| 关 键 词： | 黑豆红色素 化学成分 生物活性 |
ADVANCES ON RESEARCH OF NATURAL RED PIGMENT FORM BLACK SYABEAN |
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| LI Qiu-feng,WANG Jin-ting. ADVANCES ON RESEARCH OF NATURAL RED PIGMENT FORM BLACK SYABEAN[J]. Food Research and Developent, 2009, 30(10) |
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| Authors: | LI Qiu-feng WANG Jin-ting |
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