| 木豆豆沙的加工工艺研究 |
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| 引用本文： | 张建云,邱坚,李正红,周朝鸿,刘秀贤. 木豆豆沙的加工工艺研究[J]. 食品科学, 2001, 22(4): 44-46 |
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| 作者姓名： | 张建云 邱坚 李正红 周朝鸿 刘秀贤 |
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| 作者单位： | 中国林业科学研究院资源昆虫研究所 |
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| 基金项目： | 林业部“948”项目，云南省基金项目 |
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| 摘 要： | 对木豆豆沙不同的加工方法进行了初步研究，确定了豆沙的最佳加工工艺，研制出具特殊风味、营养丰富的木豆豆沙。
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| 关 键 词： | 木豆 加工工艺 木豆豆沙 营养 |
Study on ProcessingTechnology Sweet Pigeonpea Paste |
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| Zhang Jianyun et al.. Study on ProcessingTechnology Sweet Pigeonpea Paste[J]. Food Science, 2001, 22(4): 44-46 |
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| Authors: | Zhang Jianyun et al. |
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| Affiliation: | Zhang Jianyun et al. |
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| Abstract: | The processing technology of sweet pigeonpea paste was studied on this paper,and the optimal processing factors were determined.By such special treatment processing sweet pigeonpea paste showed favorable taste and plentiful nutrient contents. |
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| Keywords: | Pigeonpea Processing technology Sweet pigeonpea paste |
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