胶原蛋白在肉类灌肠中的应用 |
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引用本文: | 许有成,范畅.胶原蛋白在肉类灌肠中的应用[J].肉类工业,1993(3):16-17. |
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作者姓名: | 许有成 范畅 |
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作者单位: | 新疆农垦科学院特产研究所,新疆农垦科学院特产研究所 |
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摘 要: | 近几年来,我国人均食肉量逐渐增加,1989年全国肉类总产量为2628.5万吨,人均占有量为23.8公斤;1990年总产量为2875万吨,人均占有量为25.2公斤;1991年总产量为3144.4万吨,人均占有量为27.2公斤。每年以人均2公斤的速度递增。据预测,到本世纪末,肉类总产量将达到3375万吨。其中:猪肉占80%以上。在消费方面,传统的炖、炒、卤、烤等烹调方式已满足不了人们的需要。
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关 键 词: | 胶原蛋白 灌肠 应用 |
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