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| 骨髓营养面粉研究 | |
| 引用本文： | 王显伦.骨髓营养面粉研究[J].粮食与饲料工业,1997(4):9-10. |
| 作者姓名： | 王显伦 |
| 作者单位： | 郑州粮食学院食品工程系 |
| 摘 要： | 研究了在面粉中强化鲜骨髓粉及其他营养后的营养、感官评价及面团流变学性质。确定了营养面粉的基本配方，为面粉的强化提供了理论依据。 |
| 关 键 词： | 面粉 鲜骨髓粉 营养 流变学 骨髓面粉 制粉 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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