|
|||||
|
|
| 食醋生产中如何提高醋酸发酵效率 | |
| 引用本文： | 李大锦.食醋生产中如何提高醋酸发酵效率[J].上海调味品,1984(4). |
| 作者姓名： | 李大锦 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所 |
| 摘 要： | 乙醇(酒精)在醋酸菌的作用下氧化为乙酸(醋酸)的过程叫醋酸发酵。它是食醋生产中的主要环节,直接影响到食醋出醋率和淀粉利用率。醋酸发酵按对纯种醋酸菌的应用和自 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |