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| 谈谈啤酒的泡沫 | |
| 引用本文： | 刘辉. 谈谈啤酒的泡沫[J]. 中国食品工业, 1998, 0(8): 20-22 |
| 作者姓名： | 刘辉 |
| 作者单位： | 钱啤集团股份有限公司 |
| 摘 要： | <正> 啤酒泡沫俗称“啤酒之花”,是啤酒中的薄液膜彼此分开时所产生气泡的聚合体,也是啤酒区别于其他酒类产品的主要特征。为此,国际标准GB4927-91将啤酒泡沫界定为一项重要的感观指标加以考核,并作了具体的规定。 |
| 关 键 词： | 啤酒 泡沫 质量 工艺 稳定性 |
A look at beer foam |
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