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| 乌丝缕缕入馔来——发菜在青海 | |
| 引用本文： | 王慧敏.乌丝缕缕入馔来——发菜在青海[J].烹调知识,1999(5). |
| 作者姓名： | 王慧敏 |
| 摘 要： | 素有“高原山珍”之称的发菜,在青海,人们又把它叫做“头发菜”。作为宴席上的珍品,据说早在2,000多年以前,它就登上了烹饪的舞台。在西北,不光青海产发菜,宁夏、甘肃、陕西、新疆均产。青藏高原很早的时候是一个汪洋之地,之后随着地壳的运动而上升形成为陆地。所以在以前,我一直认同一些书中的观点,将属于藻类的发菜当作一种水生植物。而与此相象的还有一种叫“石发”的水植物,但这种记载于古书中的烹饪原料我 |
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