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| 变性淀粉在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 洪雁,顾正彪.变性淀粉在食品工业中的应用[J].食品科技,2002(11):44-45. |
| 作者姓名： | 洪雁 顾正彪 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院无锡,214036 |
| 摘 要： | 介绍了变性淀粉的种类及其在食品工业中的应用,并概述了变性淀粉在食品工业中的发展趋势。 |
| 关 键 词： | 变性淀粉 应用现状 发展趋势 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)11-044-02 |
| 修稿时间： | 2002年5月29日 |
Application of Modified Starches in Food Industries |
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