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| 五香海带麻辣糖的生产技术 | |
| 引用本文： | 郭晔.五香海带麻辣糖的生产技术[J].食品科学,1989,10(3):38-39. |
| 作者姓名： | 郭晔 |
| 作者单位： | 南宁市糖果食品二厂； |
| 摘 要： | 海带是一种营养丰富, 价格低廉、常年可食的海洋蔬菜;它如称昆布,是介于细菌和高等植物之间的褐藻类低等植物.海带的化学成份主要是糖类,约占57%. 还含有蛋白质8.2%.脂肪0.1%,粗纤维、粗纤维0.8%,此外有钙、铁、硼、锰、锌、碘、硒、钾、等微量元素及维生素。海带蛋白质中氨基酸种类齐全,比例适当.尤其人体必需的八种氨基酸,其含量很接近FAO/WHO 1973年修正的关于理想蛋白质中必须氨基酸含量模式 ... |
| 关 键 词： | 海带 五香 生产技术 熬煮 拌砂 理想蛋白质 白砂糖 腥味 给人不愉快的感觉 花椒 |
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