| 尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响 |
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| 引用本文： | 曾庆梅,杨毅,赵阳楠,殷允旭.尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响[J].食品科学,2008,29(10):290. |
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| 作者姓名： | 曾庆梅 杨毅 赵阳楠 殷允旭 |
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| 作者单位： | 合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心,安徽,合肥,230009 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，安徽省教育厅科研项目，农产品生物化工教育部工程研究中心开放基金 |
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| 摘 要： | 目的:本实验研究了尼生素协同超高压处理对枯草芽孢杆菌存活率的影响.方法:采用响应曲面方法中的Pentagonal模式,对超高压处理枯草芽孢杆菌进行了实验优化设计,并进行了实验分析.结果:(1)压力、尼生素是超高压灭活枯草芽孢杆菌显著影响因子;(2)在本实验条件范围内建立的超高压杀灭枯草芽孢杆菌的回归模型有效,并可用于预测本实验条件范围内以及附近取值的枯草芽孢杆菌超高压杀菌结果;(3)添加尼生素比增加温度能更有效地协同超高压杀灭枯草芽孢杆菌;(4)在添加0.05mg/ml的尼生素基础上继续增加尼生素浓度,杀灭枯草芽孢杆菌效果不断提高,但增加速度不明显.
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| 关 键 词： | 超高压 枯草芽孢杆菌 尼生素 响应曲面法 优化 预测 |
Effect of Ultra High Pressure Processing Combined with Nisin on Survival Rate of Bacillus subtilis AS1.140 |
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| ZENG Qing-mei,YANG Yi,ZHAO Yang-nan,YIN Yun-xu.Effect of Ultra High Pressure Processing Combined with Nisin on Survival Rate of Bacillus subtilis AS1.140[J].Food Science,2008,29(10):290. |
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| Authors: | ZENG Qing-mei YANG Yi ZHAO Yang-nan YIN Yun-xu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ultra high pressure Bacillus subtili snisin response surface methodology (RSM) optimization prediction |
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