| 玉米黄粉蛋白成分提取研究进展 |
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| 引用本文： | 李运罡,李梦琴. 玉米黄粉蛋白成分提取研究进展[J]. 粮食与油脂, 2008, 0(9) |
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| 作者姓名： | 李运罡 李梦琴 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州,450002;河南农业大学食品科学技术学院,河南郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省重大科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 该文阐述玉米黄粉中各蛋白组分性质及提取方法,指出超声波乙醇法提取醇溶蛋白和超声波辅助碱法提取谷蛋白是目前较有推广应用价值提取法;且玉米黄粉中各蛋白组分提取及应用要根据其性质确定。
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| 关 键 词： | 玉米黄粉 醇溶蛋白 谷蛋白 |
Research progress on extraction of protein from corn gluten meal |
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| LI Yun-gang,LI Meng-qin. Research progress on extraction of protein from corn gluten meal[J]. Cereals & Oils, 2008, 0(9) |
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| Authors: | LI Yun-gang LI Meng-qin |
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| Abstract: | The paper introduced the characteristics and extraction of protein from corn gluten meal (CGM).The characteristics of CGM protein determine the extraction and application.It is worthwhile to popularize the ultrasonic alcohol extraction of zein and ultrasonic-assisted lye extraction of glutelin at present time. |
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| Keywords: | corn gluten meal zein glutelin |
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