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| 微波能在食品工业中的应用 | |
| 作者姓名： | 刘宏伟 |
| 摘 要： | 一、概述由于微波放电产生的等离子体具有很高的化学活性,微波具有很强的穿透能力和极快的渗透速度,并且加热物体时均匀性好,无残留污染,热效率高,人们在食品工业中对微波能进行了一些研究和应用,取得了十分可喜的进展。事实上,微波能的应用最初就是从食品加热起步的。二次世界大战后不久,便出现了微波加热应用于食品工业的报道。此后的20年里,相继进行了烘烤面包、加工鱼类食品的应用。从50年代开始,人们对 |
| 关 键 词： | 微波能 食品工业 加热 |
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