| 外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂的迁移测定 |
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| 引用本文： | 付清,王赵劼,柯建杨,柳鑫,宫智勇,荆涛,方敏.外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂的迁移测定[J].食品安全质量检测技术,2024,15(6):297-303. |
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| 作者姓名： | 付清 王赵劼 柯建杨 柳鑫 宫智勇 荆涛 方敏 |
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| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉轻工大学食品科学与工程学院,华中科技大学同济医学院公共卫生学院,武汉轻工大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
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| 摘 要： | 摘 要：目的 测定外卖餐具中16种合成酚类抗氧化剂(Synthetic phenolic antioxidants, SPAs)的含量，分析外卖餐具中这类污染物的迁移行为。方法 本研究通过液相/气相色谱串联三重四极杆质谱联用技术，测定了6大类不同品牌外卖餐具中16种SPAs的含量，分别以纯净水、4%醋酸(v/v)、10%乙醇水溶液(v/v)、50%乙醇水溶液(v/v)和95%乙醇水溶液(v/v)为食品模拟物，开展不同品牌外卖餐具中主要SPAs的迁移实验。结果 外卖餐具中均可以检出一种以上SPAs，其中丁基化羟基甲苯及其代谢物的含量和检出率最高，2,4-二叔丁基苯酚和新兴化合物2,2''-亚甲基双-(4-甲基-6-叔丁基苯酚)次之，然而2,4-二叔丁基苯酚是外卖餐具最主要的迁移物。 结论 外卖餐具中合成酚类抗氧化剂广泛存在。 2,4-二叔丁基苯酚在外卖餐具中大量迁出，其健康危害需要引起足够关注。
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| 关 键 词： | 食品包装材料 合成酚类氧化剂 迁移实验 质谱分析 |
| 收稿时间： | 2023/12/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2024/3/12 0:00:00 |
Determination of the migration of synthetic phenolic antioxidants from takeaway container |
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| FU Qing,WANG Zhao-Jie,KE Jian-Yang,LU Xin,GONG Zhi-Yong,JING Tao and FANG Min.Determination of the migration of synthetic phenolic antioxidants from takeaway container[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2024,15(6):297-303. |
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| Authors: | FU Qing WANG Zhao-Jie KE Jian-Yang LU Xin GONG Zhi-Yong JING Tao and FANG Min |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University,College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University,College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University,College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University,College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University,School of Public Health,Tongji Medical College,Huazhong University of Science and Technology,College of Food Science and Engineering,Wuhan Polytechnic University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Food packaging materials Synthetic phenolic antioxidants Migration experiments Mass spectrometry analysis |
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