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| 超高压技术在水产品加工中的应用 | |
| 引用本文： | 段振华.超高压技术在水产品加工中的应用[J].中国食物与营养,2008(1):31-33. |
| 作者姓名： | 段振华 |
| 作者单位： | 海南大学热带生物资源教育部重点实验室,海口,570228;海南大学食品科学与工程系,海口,570228 |
| 基金项目： | 海南省热带水生生物技术重点实验开放基金 |
| 摘 要： | 超高压技术被认为是现代食品工程的高新技术之一。本文介绍了超高压技术在鱼、虾、贝、藻等水产品加工中的应用和超高压处理后的水产品主要营养成分的变化，分析了超高压技术在水产品加工中面，临的问题，探讨了超高压技术在水产品加工中的发展方向。 |
| 关 键 词： | 超高压技术 水产品 营养成分 超高压技术 水产品加工 应用 Processing Products Aquatic Technology High Pressure Ultra 方向 发展 问题 分析 变化 主要营养成分 超高压处理 高新技术 食品工程 现代 |
The Application of Ultra High Pressure Technology in Aquatic Products Processing |
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