| 新型植物源天然食品防腐剂及其抑菌性能 |
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| 引用本文： | 吴京平.新型植物源天然食品防腐剂及其抑菌性能[J].中国食品添加剂,2009(3). |
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| 作者姓名： | 吴京平 |
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| 作者单位： | 北京联合大学师范学院,北京,100011 |
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| 摘 要： | 食品发生腐败变质会造成巨大的经济损失,目前常采用的防腐措施就是添加食品防腐剂.食品防腐剂是食品加工、贮藏过程中必不可少的添加剂,要求具有无毒、少残留、高效、对人体无害等特点.食品防腐剂分为化学防腐剂、天然防腐剂和复合型防腐剂.天然食品防腐剂按其不同的来源又可分为植物源天然防腐剂、动物源天然防腐剂以及微生物源天然防腐剂等类型.天然植物源食品防腐剂由于其本身的优越性,越来越受到人们的青睐.本文主要对六种新型植物源天然食品防腐剂 (即香辛料提取物、中草药提取物、芦荟提取物、竹叶提取物及荸荠皮提取物) 的抑菌成分、抑菌机理和抑菌性能等进行了较为详尽的论述.旨在为我国新型、安全、高效、天然植物源食品防腐剂的研究和开发提供参考.
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| 关 键 词： | 植物源天然食品防腐剂 抑菌成分 抑菌机理 抑菌性能 |
Reviews on natural plant food preservatives and their antibacterial abilities |
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| WU Jing-ping.Reviews on natural plant food preservatives and their antibacterial abilities[J].China Food Additives,2009(3). |
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| Authors: | WU Jing-ping |
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