改进生猪皮腌制贮藏方法

长期以来,我厂生猪皮腌制贮藏一直采用传统的撒盐法,收购的生猪皮进库后,直接把盐撒在皮的肉面,一张复一张地堆选成垛,每垛约一百张左右。这种方法除了存在占地面积大、需要大量的仓库、用盐量大、每张皮平均需6—8斤盐、造成大量的回盐无法处理、氯化物污染严重的缺点外,更突出的问题是往往由于在腌制时缺乏机械作用和使用的盐粒较大,盐向皮内渗透速度缓慢,腌制作用不均匀,易使生皮发臭变质,产生掉毛、缺面、红斑等,从而大大降低了生皮的使用价值,直接影响成革质量和经济效果的提高。