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| 强化高蛋白营养米粉 | |
| 摘 要： | 稻谷是我国的主要粮食作物 ,在碾制过程中产生1 0 %～ 1 5 %的碎米 ,碎米中蛋白质等营养物质与大米相近 ,但价格仅为大米的 1 / 3～ 1 / 2。碎米蛋白质营养品质好 ,不存在生理障碍因子 ,是生产配方食品的良好原料。由武汉华中农大食品系开发的强化高蛋白营养米粉就是以碎米为原料 ,通过粉碎、酶解、分离、干燥、配方、包装等工艺生产的一种蛋白质含量高、营养成分均衡的配方食品。它对于实现农产品的多次转化增值 ,提高食物消费中蛋白质水平 ,消除由于营养不良引起的各种疾病具有积极意义强化高蛋白营养米粉… |
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