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| 吃起来酸酸的,未必是酸性食物 | |
| 引用本文： | 木土,赵杰,彭涛.吃起来酸酸的,未必是酸性食物[J].烹调知识,2012(6):30-31. |
| 作者姓名： | 木土 赵杰 彭涛 |
| 作者单位： | 木土 |
| 摘 要： | 何谓酸味食物？何谓酸性食物？酸味，指的是食物的味道，而味道是指食物作用于舌头味蕾的感觉。诸如：酸、甜、苦、辣、成等。酸性食物的概念是这样的，判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。如果食物代谢后所产生的磷酸根、 |
| 关 键 词： | 食物 酸性 酸碱性 代谢物 化学性 磷酸根 酸味 味道 |
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