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| 奶啤稳定性的研究 | |
| 引用本文： | 史经略.奶啤稳定性的研究[J].食品科学,2008,29(7):151. |
| 作者姓名： | 史经略 |
| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院生物工程系,江苏,淮安,223003 |
| 摘 要： | 以牛奶、麦芽和酒花为主要原料经过二次生物发酵研制出具有奶香和啤酒风味的奶啤饮料.从乳化剂、稳定剂、盐类、均质条件等方面分析探讨了影响奶啤稳定性的各因素,得出了使奶啤保持稳定性的最佳工艺条件. |
| 关 键 词： | 奶啤 稳定性 奶啤饮料 稳定性 研究 Beer Milk Stability 工艺条件 最佳 因素 影响 分析 均质条件 盐类 稳定剂 乳化剂 啤酒风味 生物发酵 原料 酒花 麦芽 |
Study on Stability of Milk Beer |
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| SHI Jing-lüe.Study on Stability of Milk Beer[J].Food Science,2008,29(7):151. | |
| Authors: | SHI Jing-lüe |
| Abstract: | |
| Keywords: | milk beer stability |
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