佛手水晶蹄爪加工技术 |
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引用本文: | 杨士章,徐春仲.佛手水晶蹄爪加工技术[J].肉类工业,1998(7):37-38. |
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作者姓名: | 杨士章 徐春仲 |
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作者单位: | 江苏畜牧兽医学校食品工艺教研室,江苏畜牧兽医学校食品工艺教研室 泰州 225300,泰州 225300 |
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摘 要: | 水晶蹄爪是人们喜爱的方便凉菜,敢是佐酒佳肴,产品主要特点,原料易取、制作方便、价廉物美、营养丰富、风味独特、食之酥软爽口、回味无穷,成品皮白肉红、晶莹碧透、卤冻透明、形似佛手。故又称“佛手水晶蹄”。新工艺方便家庭制作,更适合工厂化、专业化规模生产 。
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关 键 词: | 佛手水晶 蹄爪 加工技术 配方 工艺流程 |
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