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| 佛手水晶蹄爪加工技术 | |
| 引用本文： | 杨士章,徐春仲.佛手水晶蹄爪加工技术[J].肉类工业,1998(7):37-38. |
| 作者姓名： | 杨士章 徐春仲 |
| 作者单位： | 江苏畜牧兽医学校食品工艺教研室，江苏畜牧兽医学校食品工艺教研室 泰州 225300，泰州 225300 |
| 摘 要： | 水晶蹄爪是人们喜爱的方便凉菜，敢是佐酒佳肴，产品主要特点，原料易取、制作方便、价廉物美、营养丰富、风味独特、食之酥软爽口、回味无穷，成品皮白肉红、晶莹碧透、卤冻透明、形似佛手。故又称“佛手水晶蹄”。新工艺方便家庭制作，更适合工厂化、专业化规模生产 。 |
| 关 键 词： | 佛手水晶 蹄爪 加工技术 配方 工艺流程 |
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